• ColuMella - Tolv böcker om jordbruk

Kapitlen om får, getter och ostillverkning, där han beskriver intensiva former av fårskötsel i förhållandevis stor skala. Lämplig fårbesättning var 1000 djur medan getbesättningen lämpligen begränsas till 100 st. Känns inte det mesta av det här som en beskrivning av vad vi tror är moderna påfund? Undantaget är förstås att all produktion på deras stora gods och gårdar alltid utfördes av slavar vid den här tidpunkten - det gällde även arbetsledning och befäl.

Klädda får förekommer i dag i bl a Usa och Australien i småskalig produktion av mycket exlusiv finfibrig ull av merinotyp. Romarnas tarentinska får av grekiskt urprung flyttades med romerska storgodsägare vidare till bl a Spanien och utvecklades så småningom till de kejserliga merinofåren som är dagens merinoullproducenter över hela världen.

I andra delar av boken kommer det fram att romarna vid den här tiden ansåg att nötkreatur i huvudsak var till för att användas som dragdjur i jordbruket medan hästarna förstås hade sin huvudsakliga roll i armen och på tävlingsarenan. Kor skulle alltså producera i första hand oxkalvar. Mjölk och kött från idisslare tog man i första hand från får och getter. Mjölken i det här klimatet måste konserveras och det skedde genom osttillverkning.